“冰糖葫蘆第一村”四王村 閆峰攝
做冰糖葫蘆是四王村幾代人的拿手活 閆峰攝
編者按：三農(nóng)問題是關(guān)系國計(jì)民生的根本性問題，黨的十九大站在新時代的坐標(biāo)系提出實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略。在貫徹落實(shí)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略上，江蘇省委書記婁勤儉指出，要從經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展規(guī)律、人民群眾對美好生活的向往出發(fā)，認(rèn)真研究工作重點(diǎn)和實(shí)施路徑，不斷優(yōu)化思路和改善方法。我們注意到，在實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的新征程上，江蘇有一批鄉(xiāng)村典型立足當(dāng)?shù)刭Y源優(yōu)勢，用足用好黨的政策，開拓創(chuàng)新，奮發(fā)有為，走在了時代前列。發(fā)展有規(guī)律，路徑可借鑒。為此，我們策劃推出系列報(bào)道《鄉(xiāng)村振興·江蘇故事》以饗讀者。
“都說冰糖葫蘆兒酸，酸里面它裹著甜，都說冰糖葫蘆兒甜，可甜里面它透著那酸……”距離馮曉泉唱紅這首90年代的流行歌曲，轉(zhuǎn)眼已經(jīng)過了25年。歌曲《冰糖葫蘆》流行一時，作為江蘇邳州市四王村富民之源的冰糖葫蘆卻經(jīng)久不衰。
來到四王村，你會發(fā)現(xiàn)冰糖葫蘆是這里的絕對主角：從冰糖葫蘆博物館到山楂交易市場，從村前廣場上叫賣冰糖葫蘆的青銅雕像到電子大屏上24小時滾動播放的專題片，“冰糖葫蘆”文化符號俯拾皆是。你或許不知，全國市場上近七成的冰糖葫蘆都與這個村有關(guān)，這里正不愧是“冰糖葫蘆第一村”。
據(jù)了解，四王村2100多口人，超過1800人做著冰糖葫蘆相關(guān)的營生，常年在外者就有上千人之多，這個甜蜜產(chǎn)業(yè)也為村里帶來了近2.5億元的年產(chǎn)值。
從小買賣到大產(chǎn)業(yè) 一串與時俱進(jìn)的冰糖葫蘆
四王村人把冰糖葫蘆叫做“糖球”，在老一輩做這項(xiàng)生意的村民中，剛過了八十大壽的吳俊峰還不算年齡最大的?！澳莻€時候賣‘糖球’，三塊磚帶一口鍋滿世界跑。”老人說，磚用來支鍋，鍋用來熬糖，還有一個大口袋，里面裝著山楂、白糖和竹簽子。
吳老告訴記者，山楂當(dāng)年都是用自行車從280公里外的沂蒙山區(qū)運(yùn)回來，穿“糖球”的竹簽子要用毛竹一根一根來削，再從市場上買回白糖或是冰糖，就這樣一根扁擔(dān)挑兩頭，從邳州坐船沿運(yùn)河南下，一天一夜時間到鎮(zhèn)江后經(jīng)陸路到南通，選一個人多的地方支鍋點(diǎn)火。
“做冰糖葫蘆的關(guān)鍵技術(shù)就在這熬糖上，熬老了發(fā)苦，熬輕了掛不住?！痹鯓硬潘阏?？吳老的經(jīng)驗(yàn)是：用竹簽蘸糖滴一滴在鐵板上，“瞬間成豆一碰就掉”就是最佳火候。六個山楂用竹簽串成一串，在熬好的糖里翻滾一圈，迅速取出往上撒一層白芝麻，再包上糯米紙放到鐵板上晾干就行了，“那時候一串賣兩毛五分錢，50斤山楂差不多一星期賣完，然后原路返回，準(zhǔn)備好材料后再次出門?！?/p>
上世紀(jì)八十年代前后，吳俊峰們就是這樣挑著擔(dān)子幾乎走遍了大江南北，他最遠(yuǎn)到過武漢、上海，李修剛甚至把生意做到了友誼關(guān)。58歲的李修剛，30歲開始做“糖球”生意，起步晚卻趕上了好時候，“1990年我借錢買了輛柴油三輪車，到平邑山區(qū)把山楂運(yùn)回來，除了自用再加個差價賣給別的村民?！?992年，他與人合伙買了輛貨車，山楂開始大批量地運(yùn)過來，山楂交易市場雛形初現(xiàn)。
“2008年是我們這個小生意向一個產(chǎn)業(yè)發(fā)展的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。”村民吳建偉經(jīng)歷了這個重要時刻：這一年，村委副主任臧千彬聯(lián)合經(jīng)營大戶牽頭成立了“兆光山楂專業(yè)合作社”，合作社下細(xì)分了采購銷售、物流運(yùn)輸、配套服務(wù)等多個專業(yè)小組，再以合作社為主體建起了四王村山楂專業(yè)交易市場?！熬拖褚徊繖C(jī)器一樣，各個小組之間既有分工又互為補(bǔ)充，各司其職又相互支撐，山楂生意越做越大?！眳墙▊ヅe例，旺季平均每天有超過百輛大卡車進(jìn)出市場，“市場后面原來是條水泥路，差不多每半年就得修一次，都讓大車壓壞了”。
在市場作用的調(diào)節(jié)下，當(dāng)?shù)乇呛J的相關(guān)配套產(chǎn)業(yè)隨之跟進(jìn)，有人專門做起了竹簽制作與批發(fā)生意，有人投資建起了糯米紙加工廠，還有人開起了包裝印刷企業(yè)甚至禮盒工藝品等。四王村逐漸形成了一條完整的冰糖葫蘆產(chǎn)業(yè)鏈條。
村支書王海松告訴記者，從2016年開始，隨著電商的融入，四王村又催生了一批冰糖葫蘆經(jīng)紀(jì)人，“他們一頭連著山楂主產(chǎn)區(qū)的果農(nóng)，一頭連著冰糖葫蘆制作者，終端需要什么貨，經(jīng)紀(jì)人聯(lián)系好直接從貨源地通過物流發(fā)來，減少了中間的批發(fā)環(huán)節(jié)，也節(jié)省了時間和成本”。據(jù)介紹，2017年四王村通過電商平臺銷售的冰糖葫蘆和山楂產(chǎn)品占到其全年銷售總量的1/3，“作為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，雖然短時間內(nèi)不會超過線下，但未來的趨勢一定會是線上大于線下。”
剛剛過去的這個春節(jié)，在四川做了3年冰糖葫蘆的臧千彬異常忙碌。這位49歲的四王村民，被以底薪30萬元的身價聘為都江堰景區(qū)工作人員的理由，就是緣于他做得一手好冰糖葫蘆。而四王村全村則有1300多人分散在全國各地的城市和景區(qū)做著他們拿手的冰糖葫蘆。這串曾經(jīng)是手藝人用于養(yǎng)家糊口的冰糖葫蘆，歷經(jīng)時代的變遷，實(shí)現(xiàn)了從肩扛手抬走南闖北提藍(lán)小賣，到車載船運(yùn)南上北下批發(fā)零售，再到足不出戶買賣全國的不斷升級。
